إن التوابل من أكثر مكونات المطبخ العربي والغربي طلبًا وأهمية لإضفاء نكهات مختلفة لذيذة على الأطباق المختلفة، ولقد خلق لنا الله أعشاب وتوابل كثيرة ومتنوعة لاستخدامات مختلفة نظرًا لتنوع نكهاتها وتأثيراتها على أنواع الطعام والمكونات المختلفة وخلق نكهات جديدة من تداخل التوابل مع بعضها البعض، وفيما يلي نتعرف على اسماء التوابل بالصور.
اسماء التوابل بالصور
قد يرغب البعض في معرفة اسماء التوابل بالصور ومعرفة أصولها وبعض المعلومات عنها، وفيما يلي بعض اسماء التوابل بالصور ونبذة عن كل منها:
الفلفل الأسود Pepper
- إن الفلفل الأسود هو عبارة عن نبتة متسلقة من نبات يُدعى الكرمة المزهرة، حيث يتم زراعتها للحصول على ثمار الفلفل الأسود.
- ثم يتم تجفيفها للحصول على بذور الفلفل الأسود، الذي يتم طحنه ليتحول إلى تابل يتم تنكيه معظم أنواع الأطعمة المالحة به.
- وقد تم استخدام بذور الفلفل المجفف منذ العصور القديمة في تنكيه الطعام وفي بعض وصفات الطب التقليدي، كما يُعد الفلفل الأسود أشهر وأكثر أنواع التوابل استخدامًا في جميع أنحاء العالم.
- ويتم استخدامه في المطبخ الأوروبي، والمطبخ الآسيوي، والمطبخ الإفريقي، والمطبخ العربي، والجدير بالذكر أن إضافة الفلفل الأسود في معظم الأحيان تقترن باستخدام الملح.
الفلفل الأبيض Pepper
- إن الفلفل الأبيض يتم استخلاصه من بذور الفلفل الأسود عقب إتمام نضجه، ثم إزالة القشرة الخارجية من خلال نقعه في الماء.
- ثم يتم تجفيفه، ليتحول إلى الفلفل الأبيض، ويختلف الفلفل الأبيض عن الفلفل الأسود في الرائحة والمذاق، حيث أنه الفلفل الأبيض أقل حدة في الطعم والرائحة.
- لذا تلجأ إليه الأمهات لصناعة الطعام لأطفالها الصغار، كما يستخدم الفلفل الأبيض لمن يعاني من مشكلات في القولون أو المعدة ويتم منع كل ما هو حاد عنه، تجنبًا لمشكلات الجهاز الهضمي.
الفلفل الحلو Paprika
- إن البابريكا هي أحد أشهى أنواع البهارات التي يتم إعداداها من خلال طحن ثمار الفلفل الحلو المجفف “الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر”.
- وفي الغالب يتم استخدام الفلفل الأحمر ليُطعي لونها الأحمر الداكن المميز، وتُعطي البابريكا طعمًا حلوًا معتدلًا وليس حارًا مثل الذي تُعطيه الشطة أو الفلفل الحار.
- فهي تتشابه مع الشطة في اللون والقوام، ولكنها تختلف في الرائحة والمذاق.
الفلفل حاد “الشطة” Chilli
- إن الشطة يتم صناعتها من الفلفل الحار المجفف أو ما يُسمى بالهالبينو، والفلفل الحار هو أحد ثمار نبات كاسبسين الشهير بنكهته الشديدة والحارة.
- ويجب ألا يتم وضع الكثير من الشطة على الطعام مع الفلفل الأسود، حتى لا يقوموا بإصابة الحلق بشكل كبير، والجدير بالذكر أن الشطة لها فوائد صحية عديدة، وهي المفضلة لمن يحب الطعم الحار في الأطعمة المختلفة.
قد يمكنك الاطلاع أيضًا على: قائمة مشتريات المنزل 2024 و متطلبات شهر رمضان للمطبخ
أنواع البهارات عند العطار
هناك توابل واعشاب مميزة مشهورة عالميًا ومحلياً بتميزها وطعمها الذي لا نستطيع استخراجه سوى منها، وفيما يلي بعضًا من اسماء توابل بالصور:
الحبهان “هيل” Cardamom
- إن الحبهان له مسميات عديدة، حيث يُسمى الهيل أو الهال في المملكة العربية السعودية والخليج العربي والشام، ويُسمى الحبهان في مصر،
- كما يُطلق عليه قاع القلة أو القلقلة في المغرب والجزائر، ويأتي الهيل من نبات من فصيلة الزنجبيليات، وتتخذ ثماره شكل مثلث غير مستقيم ويحمل بداخله البذور.
- التي تتعلق بغلاف يتخذ اللون الأخضر الفاتح، ويستخدم الحبهان في تنكيه بعض أنواع الأطعمة المختلفة مثل اللحوم والدجاج، كما يدخل في صناعة القهوة، وله فوائد عديدة في علاج الكثير من الأمراض
- القرفة Cinnamon
- إن القرفة هي نبات يتم زراعته من شجرة دائمة الخضرة وهي شجرة استوائية، ويصل ارتفاع تلك الشجرة إلى 40 مترًا، تنمو في سريلانكا.
- وتتكون من عيدان القرفة الجافة، والتي يتم طحنها لتصبح قرفة مطحونة، وتستخدم في تنكيه معظم أنواع الطعام، ولها الكثير من الفوائد لعلاج مشكلات الجهاز الهضمي، كما تستخدم العيدان قبل طحنها في سلق اللحوم والدجاج.
- ينسون Anise
إن الينسون هو نبات يندرج من الفصيلة الخيمية، وله الكثير من الأسماء مثل: “الأنيسون، واليانسون، والأنسون”، وله العديد من الفوائد
حيث أنه مهدئ للأعصاب ومسكن للآلام الناتجة عن مشكلات الجهاز الهضمي كما أنه علاج طبيعي لبعض أمراض الجهاز التنفسي مثل السعال والربو، كما أنه مدر للبول، ومدر طبيعي للبن بالنسبة للنساء المرضعات.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مشروب الزنجبيل البودرة
اسماء التوابل العربية
هناك توابل اشتهرت عربيًا بكونها تستخدم في الاطباق العربية المميزة والتي ميزت المطبخ العربي عن الغربي بصورة أساسية، وفيما يلي بعض اسماء التوابل العربية:
- القرفة: هذا النوع من التوابل الغني بنكهته والذي يُستخدم مع الأطباق المالحة وفي الحلويات يُعرف أيضاً بالدارصين أو الدارسين أو الجرفة.
- الكركم: هذا المكوّن الذي يُضفي لوناً أصفرَ جميل على المأكولات هو العقدة الصفراء التي تُستخدم في بعض الحلويات كالصفوف، حلى لبناني معروف جداً.
- الريحان: الريحان الأخضر الطازج هو بحدّ ذاته الحبق، هذه النبتة العطرية التي قد تُستخدم طازجة أو يابسة في تحضير عدّة أطباق لا سيما من المطبخ الإيطالي.
- إكليل الجبل: لإكليل الجبل، هذه العشبة العطريّة، عدّة تسميات مثل: الروزماري (كلمة مُقتبسة من اللغة الفرنسية) أو حصى البان.
- حبّة البركة: تتعدّد الأسماء التي تُطلق على حبّة البركة مثل الحبة السوداء، القزحة، الكراوية السوداء، الشونياز، الكالونجي الأسود والشونير. تُستخدم عادة هذه الحبّة لتزيين أنواع الفطائر.
- ورق الغار: هذه الورقة التي تُستخدم في معظم الأطباق العربية لإزالة الزفر تُعرف أيضاً بورق اللورى أو الرند.
- الهال: والذي يُكتب أيضاً الهيل هو نفسه الحبهان، وهو منكه يُضفي مذاقاً لذيذاً على الوصفات.
- الأوريغانو: وقد تجدين هذه الكلمة مكتوبة أيضاً “أوريجانو” وهو الزعتر البري المُجفف.
- البابريكا: إن احتوت الوصفة على كلمة “بابريكا” فهي تعني الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
اسماء التوابل والبهارات واستخدامها
يتساءل البعض عن استخدامات التوابل بعد معرفة اسماء التوابل بالصور، ويمكن معرفة استخدامات التوابل المختلفة بعد معرفة تأثيرها على النكهة، بالطبع يتبع هذا للتذوق والذوق العام في الطعام،
وفيما يلي اسماء التوابل بالصور واستخدامها:
- الزعفران: يستخدم لإعطاء الطعام نكهة دافئة ولون غني و يتم استخدامه على نطاق واسع في المأكولات الهندية والإيطالية
- الكمون: يضيف نكهة دافئة وحادة إلى الأطعمة، ويستخدم في الطهي الهندي والشرق الأوسط
- الزنجبيل: يعطي نكهة حارة ومنعشة، ويستخدم في العديد من الأطعمة من مختلف المطابخ
- الكزبرة: تُستخدم أوراقها وبذورها لإضفاء نكهة منعشة على الطعام وتستخدم في المطبخ الآسيوي واللاتيني والعربي
- القرفة: تعطي نكهة دافئة وحلوة وتستخدم في العديد من الحلويات والأطعمة الحادة.
- الفلفل الأسود: يضيف حدة ونكهة حارة ويستخدم في معظم المأكولات
- الزعتر: يُستخدم في الطهي الفرنسي والإيطالي والعربي ويعطي نكهة قوية ومميزة.
قد يهمك معرفة: ما هي محتويات محل العطارة
أسماء التوابل بالمصري
المطبخ المصري احيانًا يستخدم اسماء للتوابل تميزه وتستخدم تلك التوابل بعد معرفة اسماء توابل بالصور بالمصري لأغراض عديدة نعرضها في التالي:
- الكمون: تُستخدم حبوب الكمون لإضافة نكهة دافئة ومميزة إلى الأطعمة.
- الكزبرة: الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة تُستخدم بكثرة كنكهة رئيسية في السلطات والأطعمة المصرية.
- الكركم: يُستخدم في العديد من الأطباق المصرية لإعطائها اللون الأصفر والنكهة المميزة.
- الشمر: تُستخدم حبوب الشمر لإضافة نكهة خفيفة ومنعشة للأطعمة.
- الزعتر: الزعتر الناعم والزعتر الجاف يُستخدمان في الكثير من الأطعمة والأخبار المصرية.
- الكراوية: تضيف نكهة حارة وحادة إلى بعض الأطعمة المصرية.
- البهارات: تُستخدم مجموعة متنوعة من البهارات مثل البهارات المختلطة ومسحوق الكاري في بعض الأطباق.
- الزنجبيل: يُضاف في بعض الأطعمة لإعطائها نكهة حادة ومنعشة.
- الثوم: يُستخدم الثوم بكثرة في الأطعمة المصرية لإضافة نكهة قوية.
- الفلفل الأسود: يُستخدم لإضافة حدة وتوازن إلى الأطعمة.
- الليمون: يُستخدم عصير الليمون وقشره في العديد من الأطعمة والمشروبات.
- البابريكا: تُستخدم في بعض الأطعمة لإضافة نكهة حلوة ومدخنة.
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة محيط ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من محيط ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
