أدرجت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) طبق الكشري المصري ضمن قائمتها للتراث الثقافي غير المادي لعام 2025، وهو ما منح هذه الأكلة الشعبية مكانة عالمية جديدة، وأثار موجة واسعة من الاحتفاء على مواقع التواصل الاجتماعي.
وجاء هذا الاعتراف فيما تمضي مصر في خطوات موسعة للترويج لهويتها الثقافية والتاريخية حول العالم، بعد أسابيع قليلة من افتتاح المتحف المصري الكبير بحلّته الجديدة.
وزير الثقافة: حدث يكرّس قيمة التراث المصري
أعرب أحمد فؤاد هنو، وزير الثقافة، عن سعادته البالغة بهذا الإنجاز، مؤكداً أن تسجيل «الكشري المصري» يُعد العنصر الحادي عشر من تراث مصر غير المادي في قوائم اليونسكو.
وقال الوزير: إن إدراج هذا الطبق الشعبي يعكس تقدير العالم للثقافة المصرية اليومية، ويبرز مكانتها كجزء أصيل من الهوية الوطنية وروح الإبداع المتوارثة.
كما أكد أن الدولة مستمرة في دعم وحماية عناصر التراث وتشجيع المجتمعات المحلية على الحفاظ على ممارساتها الشعبية.
مزيج حار.. وتاريخ يمتد آلاف السنين
الكشري، الذي يجمع بين العدس والأرز والمكرونة والصلصة الحارة، يُباع في كل زاوية من شوارع مصر، لكنه يحمل تاريخاً أعمق مما يبدو.
فبحسب الباحثة في تاريخ الغذاء وعالمة النباتات الأثرية هالة بركات، فإن مكونات الطبق وصلت إلى مصر عبر مسارات هجرة وتجارة قديمة:
العدس جاء من الهلال الخصيب قبل 5800 عام.
الأرز وصل من شرق آسيا،
الطماطم والفلفل الحار من الأمريكتين.
المكرونة إضافة حديثة نسبياً.
وقالت بركات: «ربما يكون الاسم ذا أصل هندي، لكن الكشري بصورته الحالية صناعة مصرية خالصة، تختلف من الإسكندرية إلى أسوان».
تنوّع إقليمي يثري هوية الطبق
أكد ملف مصر المقدم لليونسكو على ثراء وتنوع وصفات الكشري في مختلف المحافظات:
العدس الأصفر يميز مناطق الساحل
العدس الأسود يستخدم في القاهرة والصعيد
بعض الأسر تضيف البيض المسلوق
وفي سيناء تنتشر أكلة مشابهة تُسمى «المعدوس»
ورغم الاختلافات، يتفق الجميع على «نكهته الخاصة» التي تصنعها الخلطة الحارة من الخل والثوم والشطة.
قائمة التراث.. قيمة رمزية وتراث عالمي يتطور
الانضمام للقائمة لا يمنح دعماً مالياً مباشراً، لكنه يمنح اعترافاً عالمياً بحماية الموروث.
وتضم القائمة أطباقاً شهيرة مثل:
الكسكسي (دول المغرب العربي)
السيفيتشي (أمريكا الجنوبية)
المطبخ الإيطالي المقرر إدراجه هذا العام
انضمام جديد إلى قائمة التراث المصري
بانضمام الكشري، يرتفع عدد العناصر المصرية المسجلة عالمياً إلى 11 عنصراً، تشمل:
لعبة التحطيب
السيرة الهلالية
وممارسات فنية وشعبية أخرى
وتحت قيادة المدير العام الجديد لليونسكو خالد العناني، وزير السياحة والآثار المصري السابق، تُبدي المنظمة اهتماماً أكبر بحماية التراث الثقافي الحي حول العالم.
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة صحيفة الخليج ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من صحيفة الخليج ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
