أحمد الخاجة: تشجع الطهاة الصاعدين على توظيف المكونات المحلية اختتمت دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي، والمركز الدولي لفنون الطهو، فعاليات الدورة الأولى من مسابقة المأكولات الإماراتية «من التراث إلى المائدة»، والتي أقيمت بالشراكة مع هيئة الثقافة والفنون في دبي، ومهرجان سكة للفنون والتصميم 2026، وبدعم من منصة «فودفيرس». واحتفت المبادرة بالمطبخ الإماراتي الغني، وتنوع مكوناته المحلية الأصيلة، ووفرت منصة مميزة لإبراز الجيل المقبل من نجوم الطهو. ودعت المسابقة الطهاة الصاعدين المقيمين في دبي، من مختلف الجنسيات، لإبراز إبداعاتهم من خلال تقديم الأطباق الإماراتية، التقليدية والتراثية، بأسلوب جديد ومبتكر، باستخدام تشكيلة مميزة من المكونات المحلية الأصيلة. ومن بين مئات المشاركين عبر الإنترنت، اختير ثمانية متأهلين استثنائيين للحضور والتنافس ضمن مسابقات عرضت ببث مباشر. واجتمع هؤلاء الطهاة يوم 13 ديسمبر/ كانون الأول الجاري، في المركز الدولي لفنون الطهو بدبي، لتحضير أطباقهم النهائية أمام لجنة تحكيم ضمت نخبة من الخبراء، من بينهم آندي كاذبرت، رئيس منظمة «وورلد شيفز»، ومحمد أورفلي، الرئيس التنفيذي ورئيس الطهاة في مطعم «أورفلي بروز»، ونبهان عبد الرحمن، الشيف والمستشار في مجال المأكولات والمشروبات في فندق جميرا أبراج الإمارات. وشهدت المسابقة اختيار فائزتين، فحصدت عائشة خوري المركز الأول، وحصلت على جائزة قدرها 40,000 درهم، أما علياء العلي، ففازت بالمركز الثاني وحصلت على جائزة قدرها 20,000 درهم. وإلى جانب الجائزتين الماليتين، ستحصل الفائزتان على فرص لعرض إبداعاتهما الفائزة في مهرجانَي سكة للفنون والتصميم 2026، و«مذاق دبي»، ما يمنحهما منصة قوية للانطلاق في مسيرتهما المهنية في عالم المأكولات وفنون الطهو. منصة داعمة وقال أحمد الخاجة، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة، التابعة لدائرة الاقتصاد والسياحة بدبي: «أكدت مسابقة المأكولات الإماراتية «من التراث إلى المائدة» التزام دبي الراسخ بالحفاظ على جذورها الثقافية العريقة، بالتوازي مع مواصلة مسيرتها نحو مستقبل مزدهر. ونتقدم بخالص التهاني إلى الفائزتين، وجميع الطهاة المشاركين في المسابقة، تقديراً لما قدموه من مستويات متميزة من الإبداع والابتكار». وأضاف: «تهدف المسابقة إلى تمكين الطهاة الصاعدين، وتشجيعهم على توظيف المكونات الإماراتية الأصيلة، والأطباق التقليدية بأساليب مبتكرة، بما يسهم في صون هوية المطبخ الإماراتي، وتسليط الضوء على كنوزه الغنية، والارتقاء بفنون الطهو. كما توفر المسابقة منصة داعمة تتيح للمواهب الواعدة فرصاً حقيقية للتطوير والتقدم، في قطاع المأكولات والمشروبات. وتسهم هذه المبادرات في ترسيخ ثقافة المطبخ الإماراتي، وتعزيز الوعي والاهتمام بالمأكولات الوطنية، إلى جانب دعم مسيرة النمو والتطور المستدام الذي يشهده قطاع المأكولات والمشروبات في دبي». إنجاز قال سونجي راجا، المدير والرئيس التنفيذي لدى المركز الدولي لفنون الطهو: «تشكّل مسابقة «من التراث إلى المائدة» إنجازاً، لاسيما وأنها تسلط الضوء على أهمية الحفاظ على التراث الثقافي من خلال فنون الطهو. وتسهم المسابقة في تمكين جيل جديد من الطهاة وعشاق المأكولات، كما تشجع المواهب المميزة المقيمة في الإمارات على التطوّر والنمو».
