كتبت أسماء نصار

بالتزامن مع حملات وزارة الزراعة المكثفة لضبط الأسواق، كشف خبراء الطب البيطري عن مجموعة من الإرشادات الهامة التي تمكن المستهلك من التمييز بين اللحوم السليمة والمذبوحة داخل المجازر الرسمية، وتلك التي قد تكون غير صالحة للاستهلاك أو مجهولة المصدر.

وفيما يلي أبرز العلامات التي يجب التأكد منها قبل الشراء:

الأختام الرسمية، تعتبر "العلامة الفاصلة"، حيث يجب أن تحمل اللحوم أختاماً واضحة (دائرية للحوم الصغيرة ومربعة للكبيرة) باللون الوردي أو الأحمر، وتتضمن بيانات النوع والمحافظة وتاريخ الذبح.

اللون والقوام، فاللحوم السليمة تتميز بلون أحمر وردي زاهٍ ودهون مائلة للبياض أو الاصفرار الفاتح، بينما يشير اللون الأحمر القاتم أو المائل للزُرقة، مع وجود قوام "لزج" أو رخو، إلى بداية فسادها.

الرائحة، يجب أن تكون الرائحة طبيعية ومميزة للحم الطازج؛ أما الروائح النفاذة، الكريهة، أو المائلة لـ "العفونة" فهي دليل قاطع على عدم صلاحيتها.

الضغط بالإصبع، عند الضغط على قطعة اللحم، يجب أن تعود لسطحها المستوي فور رفع الإصبع، أما إذا تركت أثراً غائراً أو "حفرة" مكان الضغط، فهذا يشير إلى تلف الأنسجة.

طريقة العرض، ينصح بتجنب شراء اللحوم المعروضة خارج الثلاجات أو المعرضة للأتربة وعوادم السيارات، والتأكد من شراء المنتجات من جزارين موثوقين يلتزمون بمعايير النظافة العامة.

وتأتي هذه النصائح كجزء من الحملة التوعوية التي تقودها الهيئة العامة للخدمات البيطرية، والتي خصصت لها الخط الساخن (19561) لاستقبال أي استفسارات أو بلاغات حول جودة اللحوم المعروضة في الأسواق.