لن تحتاج إلى كثير من الشرح لتدرك أن هذه الأماكن تركت أثرًا كبيرًا يخلدها عبر الزمن، إذ تجمع بينها صفة واحدة كونها أماكن تراثية عتيقة ضاربة بجذورها في عمق التاريخ، وبعضها لا يزال يعمل حتى اليوم، فإذا زرت معصرة زيوت يونس بمدينة قوص والتي يزيد عمرها عن 250 عامًا، سترى مبنى قديم وبقرة تدور حول حجر جرانيت تعصر عليه الزيوت حتى اليوم، وتباع منتجاتها داخل محافظة قنا وخارجها. وفي مدينة نقادة ستشاهد بعينك لأول مرة تفاصيل معصرة زيوت قديمة كانت متخصصة في عصر زيت الخس، وتوقف العمل بها منذ عام 1952 وما زالت مكونات المعصرة قائمة حتى اليوم في موضعها الأصلي، وكأنها تسجل تاريخا طويلا محفورا على العتبات والأخشاب، ومنقوشا بحكم قبطية مثل "رأس الحكمة مخافة الله"، وغيرها من العبارات التي لا تزال واضحة رغم مرور السنوات. قال جهل حليم، صاحب معصرة "زيوت نقادة" القديمة، إن هذه المعصرة تأسست منذ أكثر من 200 عام وكانت تعمل في البداية عن طريق دوران الأبقار حول حجر جرانيت ضخم، يزن أكثر من خمسة أطنان وتعد من أقدم معاصر الزيوت في محافظة قنا، وكانت متخصصة في عصر زيت الخس حتى عام 1952. معصرة يونس يزيد عمرها عن 250 عاما وأوضح جهل، أنه بعد توقف العمل في عصر زيت الخس بدأت المعصرة خلال ستينيات القرن الماضي في عصر زيت السمسم، مشيرًا إلى أن زيت المعصرة كانت تتمتع بفوائد صحية كبيرة، منها تقوية البصر وتعزيز المناعة، لأنه منتج طبيعي مصدره نباتات زرعت بأيادي قنائية. واشار جهل، إلى أنه من أشهر المكونات التي ما زالت موجودة داخل المعصرة حتى اليوم الحجر الجرانيت، وجذوع شجر الأتل المعروفة بقوتها وقدرتها على التحمل، بالإضافة إلى جذوع شجر الدوم، التي لا تزال قائمة في نفس المكان، شاهدة على تاريخ طويل من العمل اليدوي والتراث الأصيل. قال عبد الرحمن محمد، عامل بمعصرة يونس، إن المعصرة يزيد عمرها عن 250 عاما وما زالت تعمل دون إدخال وسائل حديثة لإنتاج الزيوت الطبيعية، وتتم المرحلة الأولى داخل الأحجار التي تقودها بقرة وتوضع الغلال داخل صحن الأحجار لتبدأ البقرة في الدوران لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة وتزود بالقليل من الماء، ثم التصفية عن طريق البرش الذي توضع داخله الغلال والضغط عليه للتصفية وخروج الزيوت وتخزينها تمهيدا للبيع. وأوضح عبد الرحمن، أن المعصرة تنتج أكثر من 90 نوع زيت منها زيوت الزيتون وحبة البركة والجرجير ولوز وصبار، وخلطات للعظام والشعر، وتباع في محافظة قنا وخارجها أيضا وهي أصبحت من الماركات المعروفة. _حجر جرانيت بمعصرة نقادة أقدم مبنى لمعصرة زيوت بقنا معصرة زيوت نقادة معصرة زيوت يونس منتجات من معصرة الزيوت
