قال السياسي الإسكتلندي في القرن الثامن عشر، السير جيمس ماكنتوش: «قدرات عقل الإنسان تتناسب طردياً مع كمية القهوة التي يشربها». وبعد قرون، ما زال صدى هذه العبارة يتردد بقوة في حياة الملايين؛ إذ تعد القهوة ثالث أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم. اليوم العالمي للقهوة.. انطلاقة رسمية من ميلانو انطلق اليوم العالمي للقهوة رسمياً في 1 أكتوبر 2015، بقرار من المنظمة الدولية للقهوة (ICO)، حيث تم تدشينه لأول مرة في مدينة ميلانو الإيطالية، ليصبح مناسبة سنوية يحتفي بها عشاق هذا المشروب حول العالم. ولا يقتصر ذلك اليوم على التذوق والاحتفاء بالمذاق الغني؛ بل يحمل أيضاً رسالة إنسانية؛ إذ يهدف إلى الترويج لمبادئ التجارة العادلة وتسليط الضوء على معاناة مزارعي البن الذين يواجهون تحديات اقتصادية واجتماعية صعبة. من زهرة بيضاء إلى حبة بن محمصة تبدأ القهوة رحلتها من شجرة صغيرة دائمة الخضرة ذات أوراق لامعة. تتفتح أزهارها البيضاء لتتحول إلى ثمار حمراء تُعرف باسم «كرز القهوة»، وبعد الحصاد والتحميص، تصل إلى وجهتها الأخيرة: فنجانك. والقهوة مشروب غني بمضادات الأكسدة التي تقي من أمراض القلب والسرطان. لكن على الرغم من فوائدها، فإن الإفراط في استهلاكها قد يحمل آثاراً سلبية تمتد من النوم والهضم إلى امتصاص الفيتامينات والكوليسترول. إليك أبرز المخاطر الخفية لشرب القهوة بكثرة، وكيفية الحد منها، بحسب صحيفة تليغراف. 1- القهوة ترفع هرمون التوتر «الكورتيزول» يحفز الكافيين الجهاز العصبي ويطلق هرموني الكورتيزول والأدرينالين، ما يشبه «استجابة القتال أو الهروب». يؤدي ذلك إلى زيادة ضربات القلب وضغط الدم والشعور بالقلق والتوتر. الحل: تجنّب شربها فور الاستيقاظ وانتظر ساعة على الأقل. لا تتجاوز كوبين يومياً وجرّب القهوة الخالية من الكافيين إذا لزم الأمر. 2- تعطل النوم العميق أثبتت دراسات حديثة أن تناول كوبين من القهوة قبل النوم يقلل من موجات الدماغ المرتبطة بالنوم العميق، ما يضعف عملية ترميم الأنسجة وطرد السموم من الدماغ ويزيد من خطر الخرف. الحل: توقف عن شرب القهوة بعد الظهر، ويفضل قبل 6 ساعات من النوم على الأقل. 3- قد ترفع الكوليسترول الضار القهوة غير المفلترة (مثل الإسبريسو والقهوة التركية) تحتوي على مركبات «ديتيربين» التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار LDL. الحل: إذا كنت معرضاً لأمراض القلب، اختر القهوة المفلترة أو الفورية بدلاً من التركية أو الإسبريسو. 4- تمنع امتصاص الفيتامينات والمعادن شرب القهوة مع وجبات غنية بالحديد قد يقلل امتصاصه بنسبة تصل إلى 40%. كما أن الكافيين يزيد فقدان بعض الفيتامينات عبر البول مثل B وC والكالسيوم والمغنيسيوم. الحل: انتظر ساعة على الأقل بين شرب القهوة وتناول الطعام أو المكملات. 5- تهيج المعدة وتسريع الهضم القهوة تحفز حركة الأمعاء وتزيد إفراز الأحماض، ما قد يؤدي إلى حرقة معدة خاصة لمرضى القولون العصبي أو الارتجاع. الحل: تجنب القهوة على معدة فارغة، وجرّب القهوة الباردة أو قليلة الحموضة. 6- تتداخل مع الأدوية قد تقلل القهوة امتصاص بعض الأدوية مثل هرمونات الغدة الدرقية، أو تضاعف تأثير مسكنات الألم ومضادات البرد، ما يزيد خطر اضطرابات المعدة أو النزيف. الحل: اترك فاصلاً من ساعة إلى ساعتين بين القهوة وتناول الدواء، واستشر طبيبك عند الضرورة. 7- تعرّضك للميكروبلاستيك وجدت دراسة بريطانية أن القهوة المقدمة في الأكواب البلاستيكية أو الورقية تحتوي على جزيئات ميكروبلاستيكية قد تتراكم في الجسم وتضر بالصحة. الحل: استخدم أكواباً قابلة لإعادة الاستخدام من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وتجنب الأغطية البلاستيكية. كيف تقلل استهلاكك من القهوة دون حرمان؟ أجّل كوبك الأول إلى منتصف الصباح بعد انخفاض الكورتيزول. تناول إفطاراً غنياً بالبروتين لتجنب الهبوط المفاجئ في الطاقة. جرّب القهوة نصف كافيين بخلط الحبوب العادية مع الخالية من الكافيين.
