الشرقية - فتحية الديب

يعتبر عسل النحل الطبيعى من أكثر المواد الطبيعية التى تحمل العديد من الفوائد الصحية، وقد ذكره الله تعالى فى كتابه الكريم فى سورة النحل: "فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ" وانطلقت خلال الايام الماضية فى محافظات مصر استخراج العسل من زهرة نوارة البرسيم القطعة الأشهر فى الوطن العربى عن طريق جمع النحل لرحيق الأزهار المتنوعة وجمعه فى العيون السداسية بالخلية ثم إكمال باقى عملية الإنضاج حتى يظهر فى صورته النهائية حيث شهدت المناحل نشاطا ملحوظا مع بدء موسم الحصاد الصيفى للعسل الذى يعد من أجود الأنواع وأكثرها طلبا محليا وخارجيا.

ويقول الدكتور " طارق عيسى" أستاذ تربية النحل من المركز القومى للبحوث، فى حديثه لـ"اليوم السابع" تبدأ عملية الفرز بعد امتلاء العيون السداسية بالعسل وإغلاقها بالشمع، وتستمر عمليات الفرز ما بين أسبوع إلى عشرة أيام، موضحا طريقة قيام النحل فى جمع العسل من زهرة البرسيم عندما يتم نضجه ويتم وضع البرواز فى الفراز لكى يتم عملية فرز العسل، وتعد عملية الفرز لحظة فاصلة فى دورة إنتاج العسل، حيث تستخدم أجهزة طرد مركزى لاستخراج العسل من الأقراص الشمعية، ثم يصفى ويعبأ فى عبوات مخصصة للبيع، سواء فى الأسواق المحلية أو من خلال التصدير إلى الأسواق العربية والأوروبية.

وأوضح أن العسل أنوع، منه عسل البردكوش، وفرزة حبة البركة، وفرزة الموز، لافتا إلى أن أفضل نوع من العسل، يحرص المواطن على شرائه، عسل الموالح لكونه غنى بفيتامين سى لتقوية المناعة، وعسل زهرة البرسيم لكونه غنى بحبوب اللقاح، ويعد فرز عسل النحل من زهرة نوارة البرسيم الأجمل فى الوطن العربى كله، كما أن عسل قطة البرسيم مفيد لمرضى السكر.

وعن فوائد عسل النحل أكد "عيسي" أنه مضاد للالتهابات، يساهم العسل فى تقليل الالتهابات فى الجسم، مما يساعد فى الحفاظ على صحة الأنسجة والأعضاء، وسرعة التئام الجروح، يعمل العسل على تسريع شفاء الجروح، مما يجعله من العلاجات الفعالة لاحتياجات الجروح الطفيفة، تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والعسل يساهم فى الحفاظ على صحة القلب، ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراضه، ومصدر طبيعى للطاقة يحتوى العسل على سكريات طبيعية، مما يجعله مصدراً ممتازاً للطاقة.

وأكد "عيسى" أن العسل المصرى معروف بسمعته العالمية، وما تم تداوله الأيام الماضية عن أن العسل مغشوش، أساء لسمعة العسل المصرى، وخاصة أنه تم أخذ عينة واحدة فقط لعمل أبحاث عليها وعينة واحدة لا تكفى، ولم يتم أخذ اكثر من عينة، العسل مثل أى سلعة غذائية قابلة للغش، لكن المستهلك العادى لا يستطيع بسهولة التفرقة بين العسل الأصلى والمغشوش، لأنه لايد من أن يمر بمراحل تحليل فى معامل لمعرفة مكونات العسل وحبوب اللقاح، ناصحا المواطنين عند شراء العسل يجب ضرورة الشراء من مصدر ثقة من الشركات الموثوقة أو من المناحل الصغيرة.

وتابع هانى شنودة، مهندس زرعى يعد عسل قطفة زهرة البرسيم من الأصناف المميزة بطعمها خفيف ورائحته الزهرية، ويستخلص النحالون خلال شهر يونيو من رحيق أزهار البرسيم المنتشرة فى الحقول الزراعية، والتى تمثل بيئة مثالية لتغذية النحل وإنتاج العسل، موضحا أن عسل زهرة البرسيم يتميز بلونه الذهبى الفاتح ونقائه العالى، ويستخدم فى دعم الجهاز المناعى وتحسين الهضم، كما يعد خيارا مفضلا لدى مرضى السكر لاحتوائه على نسبة معتدلة من السكريات الطبيعية".

الدكتورطارق عيسى

حصاد عسل النحل

عسل النحل-قطفة-زهرة-البرسيم

عسل-النحل-من-زهرة-البرسيم

عسل-النحل-من-نوارة-البرسيم

موسم-حصاد-عسل-النحل