بورسعيد - محمد عزام

يُعد سوق الأسماك الحضاري في بورسعيد واحدًا من أبرز الوجهات التي يقصدها المواطنون والسائحون لشراء المأكولات البحرية الطازجة، حيث يجمع بين تنوع الأنواع وجودة الصيد اليومي والخدمات المتكاملة من بيع وتنظيف وطهي.

تشتهر محافظة بورسعيد بتوافر مجموعة واسعة من الأسماك الطازجة التي تأتي يوميًا من البحر المتوسط وقناة السويس، ومن أبرزها سمك اللوت الذي يُعد من أغلى وأشهر الأنواع ويُفضل في المشويات والصواني، بالإضافة إلى البوري والطوبار، كما تتوافر أنواع أخرى مثل (السهيلي) والمرجان والبربوني والسردين الذي يحظى بإقبال كبير نظرًا لرخص سعره.

ولا يخلو السوق من الأسماك الشعبية مثل البلطي، وكذلك بعض الأنواع المهاجرة القادمة عبر القناة مثل الميّاس والدراج، أما القشريات والرخويات فلها نصيب كبير، حيث تتنوع بين الجمبري والكابوريا والكاليماري (السبيط) التي تدخل في أطباق متعددة.

أُنشئ سوق الأسماك الحضاري على مساحة تتجاوز 16 ألف متر مربع، ليكون من أكبر أسواق السمك في مصر. يضم السوق أكثر من 200 محل ما بين تجزئة وجملة ومحال صغيرة تعرف باسم “السريحة”، إضافة إلى مطاعم وأفران للشوي ومحال مخصصة لتنظيف الأسماك.

كما يضم السوق ستة مداخل رئيسية، ومواقف سيارات، وشبكات صرف حديثة، ونظامًا متطورًا لمكافحة الحريق، فهذه البنية جعلت منه سوقًا متكاملًا يتيح للزائر شراء الأسماك ثم تنظيفها وطهيها في نفس المكان.

تتغير وفرة الأنواع وفقًا للمواسم؛ ففي فصل الشتاء يكثر البوري والطوبار ويزداد الطلب عليهما مع بداية موسم المبطرخ، بينما يزداد عرض السردين والمرجان في فصل الصيف.

أما الأصناف المهاجرة مثل الميّاس والدراك فتظهر على فترات متقطعة حسب ظروف الصيد وحركة المياه في قناة السويس.

زيارة سوق الأسماك في الصباح الباكر تمنح فرصة أكبر للحصول على أفضل الأنواع الطازجة، حيث يبدأ البائعون في عرض حصيلة الصيد منذ الساعات الأولى من النهار، فبعد اختيار الأسماك، يمكن للزبائن الاستعانة بخدمات التنظيف والطهي الفوري سواء بالشوي أو القلي أو تحضير الصواني.

أما الأسعار فهي متغيرة يوميًا وفقًا للعرض والطلب وحالة البحر، وقد سُجل مؤخرًا سعر اللوت بين 170 و180 جنيهًا للكيلوجرام، والطوبار بين 140 و160 جنيهًا، بينما وصل سعر الشبار الأخضر إلى نحو 185 جنيهًا للكيلوجرام.

يمثل سوق الأسماك الحضاري أحد أهم معالم بورسعيد الاقتصادية والتراثية، فهو ليس مجرد مكان للبيع والشراء، بل يُعد متنفسًا لأهالي المدينة ومزارًا للزائرين من مختلف المحافظات الذين يقصدون بورسعيد لتذوق الأسماك الطازجة وأطباقها المميزة.

اسماك بورسعيد

البوري

الجمبري

الشبار والبوري

انواع للاسماك_1

بوري كبير

دنيس وبوري

كابوريا وبوري