مقادير مخلل الخضروات ( الطرشي ) 2 حبة جزر مقشرة 3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط 6 فصوص من الثوم ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر 6 أوراق غار لوري نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار 2 حبة لفت مقشر نصف كوب من القرنبيط 4 حبات ليمون صغير مشقوق 4 كوبين من الماء كوب من الخل نصف كوب من الملح الخشن ملعقة كبيرة من حبة البركة ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون طريقة تحضير مخلل الخضروات ( الطرشي ) قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي . قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق . عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا . ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل . وهو أمر اختياري اغلي الماء و الخل و أوراق الغار –اللوري- و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود . ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان ... رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر . اسكبي قليل من المزيج المغلي . رصي اللفت ثم الجزر ... و اسكبي قليل من المزيج المغلي . ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ... ثم رصي الفلفل الأخضر الحار . اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ... ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .- اللوري- اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون . اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا . احتفظي به في مكان جاف ... غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف . بالهنا و الشفا .
