مقادير رأس العصفور

كرات اللحم:

½ 1 كوب (350 جم) لحم مفروم.

ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق.

ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود

. ملح حسب الرغبة.

رشة فلفل حار مطحون "إختياري"..

2 فص ثوم مهروس.

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

ملعقة كبيرة (10 جم) السبع بهارات.

المرق:

بصلة صغيرة مفرومة.

4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة كاري.

فلفل أسود حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

ماء ساخن.

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير رأس العصفور

في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات كرات اللحم معًا جيدًا.

بللي يديكِ بالماء، وشكلي كرات اللحم بحجم حبة الجوز، ثم غطيها بورق النايلون، وأدخليها الفريزر حتى تتماسك.

ضعي قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، واقلي كرات اللحم، إلى أن تتحمر من جميع الجهات.

في المقلاة نفسها، اقلي بصل المرق إلى أن يذبل، ثم اقلي البطاطس قليلًا.

أضيفي البابريكا والكاري والفلفل الأسود وقلبي، ثم غطي المقلاة، واتركي البطاطس دقيقتين على نار هادئة.

أضيفي الملح ومعجون الطماطم وقلبي، واتركي البطاطس مرة أخرى، حتى تتجانس المكونات معًا..

ضعي كمية مناسبة من الماء الساخن، واتركي المرق يغلي جيدًا، ثم غطي المقلاة، واتركي البطاطس تنضج، على نار متوسطة.

أضيفي كرات اللحم، وحركي المقلاة، حتى تتداخل كرات اللحم في المرق، وتجنبي تقليبها حتى لا تتكسر.

غطي المقلاة، واتركي اللحم ينضج 15 دقيقة تقريبًا، مع تحريك المقلاة من حين لآخر.

ضعي في طبق التقديم، وزيني بالبقدونس، وقدمي رأس العصفور مع الأرز الأبيض.