مقادير طاجن السبيط الإسكندراني

½ كيلو (500 جم) كاليماري مغسول، ومقطع.

¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة، ومعصورة.

¼ كيلو (250 جم) طماطم مقطعة مكعبات.

2 ثمرة بصل كبير الحجم مفروم ناعمًا.

حزمة كزبرة طازجة مفرومة.

حزمة كرفس طازجة مفرومة.

2 ثمرة فلفل حار مقطع شرائح.

¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم.

ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.

ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.

ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير طاجن السبيط الإسكندراني

سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل.

أضيفي الفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي السبيط وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبهارات، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.

أضيفي الثوم وعصير الطماطم، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.

غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الطماطم.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أضيفي الكرفس والبقدونس إلى السبيط، وقلبي جيدًا، ثم ضعي السبيط في طاجن فخار.

ضعي الطاجن في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يحمر الوجه، ثم قدميه ساخنًا.