هناك بعض الاخطاء التى تحدث اثناء الطهي يمكن ان تؤثر على القيمة الغذائية للطعام.-نتعرف على تلك الاخطاء فيما يلى لتجنبها:1- استخدام الأواني غير المناسبة:قد تتفاعل بعض المواد المستخدمة في صنع الأواني مع الطعام، ممّا يُطلق موادًا ضارة.الحل: استخدم الأواني المصنوعة من مواد آمنة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو الحديد الزهر.2-إهمال النظافة:تُعدّ النظافة أمرًا أساسيًا لمنع انتشار البكتيريا الضارة.الحل: اغسل يديك جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام، ونظّف جميع الأسطح والأدوات المستخدمة.3-الإفراط في إضافة الملح والسكر:يُمكن أن يؤدي الإفراط في إضافة الملح والسكر إلى العديد من المشاكل الصحية، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري.الحل: استخدم الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة إلى طعامك بدلاً من الملح. قلّل من كمية السكر المُضاف عن طريق اختيار الفواكه الطازجة أو المجففة بدلاً من الحلويات المُعالجة.4-الإفراط في استخدام الزيوت:يُعدّ الإفراط في استخدام الزيوت، خاصةً عند القلي أو التحمير، من أكثر الأخطاء شيوعًا. يؤدي ذلك إلى زيادة السعرات الحرارية والدهون غير الصحية في الطعام، مما قد يُساهم في زيادة الوزن وأمراض القلب.الحل: استبدل القلي بطرق الطهي الصحية مثل الشوي أو السلق أو الطهي على البخار. استخدم كميات قليلة من الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا.5- الإفراط في طهي الخضروات:يُفقد الإفراط في طهي الخضروات قيمتها الغذائية، خاصةً فيتامينات “ب” و”ج” القابلة للذوبان في الماء.الحل: طهي الخضروات لفترة قصيرة قدر الإمكان، أو تناولها نيئة أو مطهوة على البخار.6- إعادة تسخين الطعام بشكل خاطئ:قد تتفاعل بعض المواد الغذائية مع بعضها البعض عند إعادة تسخين الطعام، ممّا يُنتج مواد ضارة.الحل: سخّن الطعام فقط حتى يصبح ساخنًا، وتجنّب إعادة تسخين الطعام عدة مرات.7- تجاهل تواريخ انتهاء الصلاحية:تناول الطعام بعد انتهاء تاريخ صلاحيته قد يُسبب التسمم الغذائي.الحل: تأكد من مراجعة تواريخ انتهاء الصلاحية قبل تناول الطعام، وتخلص من أي طعام منتهي الصلاحية
