الفرق بين شوربة الملك في التجمع الخامس وشوربة الملك في قصر عابدين

في التجمع الخامس يقع قصر الحمام ، كما يقع قصر الكباب ، وقصر السمك ، وكأن كل الوجبات الفاخرة ، لا تؤكل إلا في القصور ..
في قصر الحمام يقدمون طبق بإسم شوربة الملك . غالي جدا ودسم جدا ، وتتناوله علي مراحل . رغم إنه بولة عادية الحجم ، تجدها في معظم المطاعم ..
كانت ممتعة . نعم ..
سألت كيف تصنعونها . قالوا نضع الحمام مع البهارات والطماطم والبصل في الغلايات ، ويظل تحت النار حتي يهترئ تماما ، يتم بعد ذلك تصفية المادة الممزوجة باللحم لإستبعاد العظم الكبير ، ثم يدخل مرحلة الهرس في الخلاط مع إضافة شوية توابل أخري ..
ماتجود به الخلاطات هي شوربة الملك … الله الله الله ..

بحثت عن شوربة الملك فاروق الأصلية ، وجاء في وصفها مايلي :
يتم وضع  عدة كيلوجرامات من اللحم الجاموسي في إناء كبير و تسلق مع البصل والجزر و الطماطم من الساعة السابعة صباحا حتي العاشرة مساءا وكلما نقص الماء يتم تزويدها تدريجيا إلي أن يتهري اللحم و الخضروات تماما فتصفي بالمصفاة ثم بالشاش . وأي شوربة تصنع للملك عموما يتم تصفيتها بالشاش . و بعد ذلك يتم نزع الوش الدسم و توضع في الثلاجة من أجل الحصول علي الدهون المجمعة علي سطحها فيتم نزعها ثم تصفي مرة أخري بالشاش ثم تكرر العملية و في النهاية يتم تثليجها و المفاجأة أنها كانت تشرب باردة و لونها ذهبي يشبه لون البيريل حاليا ..

هل كان الملك عاشقا لوجبات أخري ..
نعم
أحب الأطباق إلي قلب فاروق لم يكن أشهرها تأنقا و أشهرها أرستقراطية و زخرفة، العكس هو الصحيح تماما فقد كان شغوفا بالأطعمة الشعبية و عاشقا للمكرونة الاسباجيتي و الحلويات ..
▪️ظل يمتلك مزاجا خاصا فعلي سبيل المثال كان يقول أن كل من يعصر ليمونا علي السمك أو الكافيار لا يفهم في الطعام و كان يفضل أن يطهو السمك الذي يصطاده بنفسه ..

▪️كان الحمام بالطين ( من أكثر الأكلات المحببة إلي قلب الملك  في الحفلات و الرحلات )، الحمام بالطين أكلة مميزة يتم إعدادها أولا بتتبيل الحمام بالبصل والليمون ثم تلف كل حمامة بالورق الأجلاسيه الأبيض بدون حشو ثم تلف بالشاش وأخيرا بالورق الألمونيوم و يتم تجهيز إناء كبير مملوء بالطين الطري الناعم من النيل و يتم دفن الحمام في الطين وتغطيته بشاشة ثم يغطي بطبقة أخري فوق الشاشة من الطين و يدخل الإناء الفرن لمدة ساعتين بالطين، وبعد خروج الإناء يتجمد الطين و يتم انتشال الحمام ثم تنزع اللفافات عن حمام شهي المذاق جدا يميل لونه إلي الحمرة و هي طريقة مميزة جدا للحصول علي حمام ليس مشويا و لا مقليا ..