مع اقتراب عيد الفطر المبارك، يزداد البحث عن طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو، تلك العادة الجميلة التي تُضفي على العيد بهجةً خاصةً. فصناعة الكحك في المنزل تُحافظ على تقاليدنا العريقة، وتُنعش ذكريات الطفولة الجميلة، ناهيك عن كونها أكثر اقتصادية من شرائه جاهزًا.

مقادير كيلو كحك ناعم:

1 كيلو دقيق.

3 ملاعق كبيرة سمسم.

2.5 كوب سمن بلدي أو نباتي.

1 ملعقة كبيرة ريحة الكحك (ممسوحة).

2.5 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

نصف كوب ماء دافئ.

رشة ملح.

ربع ملعقة صغيرة خميرة.

خطوات عمل الكحك الناعم:

ننخل الدقيق جيدًا في وعاء كبير.

نضيف الملح والبيكنج بودر ونخلطهم مع الدقيق.

نضيف السكر والسمن وريحة الكحك ونخلطهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.

نضيف الماء الدافئ والخميرة تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.

نغطي العجين ونضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يختمر.

نقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم.

نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق ونضع الحشو المرغوب في وسطها.

نغلق العجينة جيدًا ونزينها بالنقوش المفضلة باستخدام ختم الكحك أو الشوكة.

نرص الكحك في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.

نسخن الفرن على 170 درجة مئوية ونضع الصينية الأولى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

نكرر العملية مع باقي كمية الكحك.

نترك الكحك ليبرد تمامًا ونخزنه في علبة محكمة الغلق.

نصائح لعمل الكحك الناعم:

تأكد من نخل الدقيق جيدًا قبل استخدامه لضمان خفة العجينة.

استخدم ماءً دافئًا وليس ساخنًا حتى لا يقتل الخميرة.

اترك العجين يختمر الوقت الكافي لضمان انتفاخه ونعومته.

لا تضغط على الكحك أثناء تشكيله حتى لا يصبح صلبًا.

استخدم الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى لا يحترق الكحك.