أكد خبير أن جنين القمح من المواد الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لتعزيز صحة الجسم.
وقال د.محمد عبد الكريم عمارة، الباحث في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بالقاهرة، إن جنين القمح يحتوي على الدهون الصحية، ويشتمل على الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب والمخ.
وأوضح أنه يحتوي أيضاً على الفيتامينات، خاصة فيتامين «إيه» المضاد للأكسدة، وعدة أنواع من فيتامين «ب»، مثل «ب6»و«ب9».
وأضاف أن جنين القمح غني بالمعادن المهمة مثل: الزنك، والمغنيسيوم، والفوسفور، والحديد، والسيلينيوم، وكذلك الألياف الغذائية المهمة لتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
وأشار د.محمد عبد الكريم عمارة، في دراسة علمية، إلى أن جنين القمح يعدّ مصدراً للزيوت التي يمكن استخدامها في الطهي وصناعة المكملات الغذائية، كما يستخدم في الصناعات الدوائية على شكل كبسولات مضادة للأكسدة لمكافحة الشيخوخة، ويدخل كذلك في منتجات العناية بالبشرة والشعر، ويضاف إلى المخبوزات لتعزيز قيمتها الغذائية، لاحتواء القمح على البروتينات عالية الجودة مثل الجلوتين والأحماض الأمينية الأساسية.
وأوضح أن جنين القمح هو الجزء الصغير المغذي الموجود في حبته، ويفصل أثناء عملية طحنه لإنتاج الدقيق الأبيض. وقال: رغم صغر حجم هذا الجزء، يعتبر الأغنى في القمح من الناحية الغذائية وله فوائد صحية واقتصادية متعددة.
وكشف د.محمد عبد الكريم عمارة أن النخالة، وهي الطبقة الخارجية لحبة القمح، تعدّ أيضاً من العناصر الغذائية المهمة؛ إذ تحتوي على 50% من الألياف التي تساعد على تحسين الهضم، وتمنع الإمساك، وتقلل خطر الإصابة بأمراض القولون.
وأضاف أن نخالة القمح تحتوي على نحو 15% من البروتينات المفيدة لبناء العضلات، وغنية بمجموعة فيتامين «ب»: مثل الثيامين «ب1»، النياسين «ب3»، والبيريدوكسين «ب6»، وهي مجموعة مهمة لصحة الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي. وأكد أن النخالة تحتوي كذلك على مضادات الأكسدة مثل: الفيتات، والبوليفينول، التي تحارب الالتهابات، وعلى عديد من المعادن الأساسية كالحديد والمغنيسيوم و الزنك والفسفور.