أعلنت جامعة يو يانغ الصينية، عن إنشاء أول معهد بحثي متخصص في الشواء، في خطوة تهدف إلى إضفاء الطابع المهني على إحدى أكثر الصناعات الشعبية انتشاراً في البلاد.
وجاء الإعلان عقب توقيع اتفاقية شراكة استراتيجية بين الجامعة وجمعية شواء يوييانغ، لتأسيس «معهد يوييانغ لأبحاث الشواء»، الذي يُعد الأول من نوعه على مستوى الصين.
ويهدف المعهد إلى تدريب جيل جديد من المتخصصين في هذا المجال، مع خطة لتخريج 1000 طالب محترف خلال ثلاث سنوات.
وسيقدم المعهد برنامجاً دراسياً يمتد لعامين ونصف العام من الدراسة النظرية، يعقبه تدريب عملي لمدة ستة أشهر، على أن يستقبل ما بين 50 إلى 100 طالب سنوياً. وتشمل الدورات مهارات الشواء الحرفية، إلى جانب تدريب في إدارة الأعمال، مع تركيز خاص على استقطاب خريجي المدارس الإعدادية، والشباب غير الملتحقين بالدراسة، والمهنيين الراغبين في تطوير مهاراتهم والحصول على شهادات معتمدة.
وأكد تشياو، أحد أعضاء جمعية شواء يوييانغ، أن البرنامج سوف يضم الدفعة الأولى العام المقبل.
ويعكس هذا التوجه الأهمية المتزايدة التي بات يحظى بها قطاع الشواء في الصين، حيث تُقدر إيرادات السوق المحلي بنحو 421.9 مليون دولار أمريكي عام 2024، مع توقعات بوصولها إلى 606.5 مليون دولار بحلول عام 2030.
وأشار منغ ينشواي، رئيس رابطة صناعة الشواء في يوييانغ، إلى أن المدينة تحتضن ألفي مطعم شواء، وتُسهم بنحو ملياري يوان (280 مليون دولار) من الإنتاج السنوي، إلى جانب توفير 50 ألف فرصة عمل.