مقادير عجينة الباستا

½ 1 كوب (225 جم) دقيق.

¼ كوب (40 جم) سميد ناعم.

2 بيضة كبيرة.

صفار بيضة كبيرة.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون، أو أي زيت آخر.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

¾ كوب (180 مل)، أو أقل من الماء للعجن.

طريقة تحضير عجينة الباستا

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسميد والملح، ثم البيض، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات.

أضيفي الزيت، واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

غلفي العجينة بالنايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

افردي العجين، وشكليه بالشكل الذي ترغبين فيه بماكينة صنع المكرونة، أو افرديه وقطعيه بالسكين إلى شرائح رفيعة متساوية الحجم.

اغلي كمية من الماء، ثم أضيفي المكرونة واسلقيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ثم ارفعيها من الماء

وقدميها ساخنة مع الصوص الذي ترغبين فيه.