مقادير تربيانكو شرائح

عرق لحم (1500جم) تربيانكو مقطع شرائح رفيعة

ثمرة بروكلي مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم

4 ثمرات جزر متوسطة الحجم مقطعة شرائح

بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

3 فصوص ثوم مهروس

3 أكواب مرق لحم

½ كوب (100 جم) بقدونس مفروم

½ كوب (75 جم) كوب دقيق

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) صلصة طماطم

3 أوراق لورا

2 عود زعتر طازج

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة

ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير تربيانكو شرائح

ضعي كمية كبيرة من الماء، واتركيها حتى تغلي. ضعي فوق الماء مصفاة تحتوي على البروكلي، ثم غطي المصفاة، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج البروكلي.

تبلي الشرائح بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

اغمسي اللحم في الدقيق حتى يُغطي جميع الجوانب. على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم أضيفي شرائح اللحم، وشوحيها على جميع الجوانب حتى تأخذ اللون لمدة ثلاث دقائق لكل جهة.

في قدر كبير، ضعي البصل والثوم والجزر وعرق اللحم. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الدقيق وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق وورق اللورا والزعتر والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.

أضيفي هذا الخليط فوق اللحم والخضار، ثم قلبي باستمرار على نار هادئة جدًّا حتى يغلي الخليط ويغلظ.

ضعي شرائح اللحم في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الصوص الخاص به والخضروات والبروكلي، وزينيه بالبقدونس.